Cabillaud en croute de chorizo et corolles de légumes

En prévision de la saint valentin, voici une idée de repas pour 2 très facile à préparer

Cabillaud en Crumble de chorizo:

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Dos de cabillaud de 125g à 140g

• Chorizo : 30 g

• Chapelure : 30 g

• Beurre salé : 30 g

Mixez le beurre, le chorizo et la chapelure.

Etalez entre dans une silpat plié en 2 ( ou entre 2 feuilles de papier cuisson) à la taille des poissons.

Mettez au congélateur 30 minutes

Pendant ce temps, préparez les corolles de légumes

Ingrédients:

- 1 panais moyen (130g avant épluchage)

- 200g de légumes provençaux surgelés (coupés en dés genre poêlées)

- 1 petit oignon rouge

- 1 CS rase d'huile d'olive ( ou autre huile au choix)

- 3 feuilles de brick ou 2 feuilles de filo

- 1CS de beurre fondu ou d'huile

- 4 cc rases de crème épaisse ou fromage frais 

- sel, poivre, ail, herbes de provences ou autres épices de votre choix.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches (à l'aide la mandoine compacte par exemple)

Lavez, épluchez et coupez le panais en petit cubes de la taille d'un dé à jouer 

Dans une poêle, une sauteuse, votre cookéo ou l'enceinte de votre grill, faites revenir l'oignon dans la cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez le panais.

Laissez le cuire 5 à 10 minutes à feu moyen, puis ajoutez les légumes surgelés.

Assaissonez et laissez cuire une dizaine de minutes. Les légumes doivent être cuits mais encore un peu croquants.

Badigeonnez les feuilles de brick ou de filo d'huile ou de beurre fondu

Coupez les feuilles de brick en 4 ou les feuilles de filo en carrés de 15cm sur 15cm environ

Superposez 3 morceaux de brick (pointes les unes sur les autres) ou 3 carrés de feuilles de filo les uns sur els autres et disposez les dans le moule Flexipan muffins ou briochettes pour former une corolle

Remplir ces corolles de légumes (en nemettant pas le jus s'il y en a). Déposez une petite cc rase de crème ou de fromage frais sur les légumes.

Finition et cuisson:

Sortez le crumble du congélateur et coupez-le en 2. Disposez-le sur le poisson.

Cuire le poisson 2 minutes à 200°C en ventilé

Enfournez les corolles et cuire les 2 préparations encore 8 minutes à 200°C

En tout cela fait 10 minutes pour le poisson et 8 pour les corolles.