1 août 2012
La Pâte levée feuilletée (Croissants, Chocolatines, Etoiles...)
Cette pâte est ainsi nommée car il s'agit d'une à l'orginine d'une pate à pain (donc levée) appelée "la détrempe" dans laquelle on rajoute du beurre selon la technique du feuilletage. Elle sert à préparer un grand nombre de viennoiseries dont les croissants,...