28 mai 2015

Mille-feuille aux fraises simplifié

Un vrai mille feuille se fait avec une crème mousseline, mais l'idéal est tout de même de la faire la veille pour qu'elle puisse redurcir. Alors si vous manquez de temps, si vous vous y prenez un peu à la dernière minute ou si la crème mousseline vous fait un peu peur, voici une version à la chantilly au mascarpone qui vous permettra de faire de jolis mille-feuille aux fraises assez facilement. Ingrédients pour 6 mille feuille: 2  pâtes feuilletées   20cl (200g) crème liquide à 30% de MG (=entière) bien... [Lire la suite]
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26 mai 2015

Coeurs aux asperges et au parmesan

C'est la pleine saison des asperges et le gros avantage des asperges vertes, c'est qu'il n'y a pas besoin de les éplucher. Et puisque la fête des mamans arrive, j'ai choisi de mouler ces flans dans les empreintes Flexipan coeurs profonds, mais vous pouvez aussi les réaliser dans les briochettes ou les muffins.      Ingrédients Pour 12 cœurs profonds 25 asperges vertes fraiches (1botte de 500g mini) 20 cl de crème liquide à 12%, 15% ou entière 2,5 c àc de maizena = 15g environ 2 œufs + 1 blanc 100g de... [Lire la suite]
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23 mai 2015

Sucettes croustillantes au kiri

Et voici une petite recette toute simple qui donnera du volume à votre table d'apéro.   Ingrédients pour 12 sucettes : 12 kiri 12 feuilles de persil plat ou de coriandre 12 petits piques à brochettes 6 feuilles de brick beurre fondu ou huile.     Préparation: Préchauffez votre four à 200°C. Poser une Silpat® (ou du papier sulfurisé) sur une plaque perforée ou la grille du four. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre ou d’huile et coupez-les en 2. Posez une feuille de persil ou de... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Petits pains sans pétrin, ni robot.

Cela fait longtemps que toutes ces recettes de "pain sans pétrissage" sur la blogosphère me faisaient de l'oeil. Alors voila, c'est testé. J'ai regardé pas mal de recettes mais je me suis surtout inspiré de la recette du blog cahier gourmand Pas besoin de robot ou de machine à pain pour ce pain et pas besoin de 2 ème pousse. Avec cette recette on a des petits pains en  2 heures environ, ce qui est très rapide. Idéal si on n'a pas le courage d'aller à la boulangerie.     Ingrédients 500 g de farine T 55 300... [Lire la suite]
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07 mars 2015

Biscuits noisette genre "Croissants de lune"

Voila un biscuit au bon gout d'enfance et de noisette. Il tente d'imiter le fameux "croissant de lune" de Bahlsen, mais bien sur ne l'égale pas tout à fait. Je suis partie de la recette d'Eryn que vous trouverez en cliquant ici que j'ai très peu modifié . La torréfaction des noisettes  réhausse bien leur gout selon moi.   Ingrédients: 110g de farine 65g de noisettes entières 30g de sucre en poudre 25g de pralin 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc de levure chimique 80g de beurre bien froid, coupé... [Lire la suite]
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03 mars 2015

les croqs madame express (sans ajout de matières grasses)

Voici une recette trouvée sur le net que j'ai faite dans nos chers Flexipan 6 grands ronds (FP 2777) , mes "moules à restes" comme je les appelle. C'est la recette idéale pour un soir de speed, lorsque l'on a que quelques minutes pour préparer le diner.   Pour 6 grands ronds: 6 tranches de pain de mie de taille normale 6 oeufs 6 tranches de fromage à sandwich 3 tranches de jambon ou 6 de bacon Sel, poivre, persil haché       Préparation:  Poser les empreintes  grands-ronds sur une... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Couronne des rois briochée.

 Ingrédients: 300g de farine type 45 30g de sucre 1g de sel 15g de levure de boulanger  fraiche 180g d'oeufs ( 4 petits oeufs environ). + 1 jaune pour la dorure 150g de beurre Fruits confits Sucre grains     Préparation: Placer la farine, le sucre, le sel, la levure fraiche, et les oeufs dans le bol du robot et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir d'un linge humide. Faire pousser 20 minutes à t° ambiante... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

Galette des rois en coque croustillante

Voici la galette des rois phare de la boulangerie de mes parents lorsque j'étais enfant. Une de mes clientes vient de me dire que cela s'apelle une galette hollandaise. Merci Delphine J'ai tenté de la refaire plusieurs fois et en voila une version à peu près convenable, mais des améliorations restent encore à y apporter au niveau visuel. Par contre, le gout y est.    Ingrédients pour une galette pour 8 gourmands: 1) 2 fois 200g de pate feuilletée en patons. 2) Pour la crème d'amande: 200g de poudre d'amande 200g... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Bonne Année 2015

Que cette nouvelle année vous garde en bonne santé, vous comble de Bonheur et de moments joyeux et gourmands en compagnie de ceux qui régalent votre coeur.
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