4/4 tatin ananas (Gateau Caramélisé à l'Ananas)

Ingrédients :

• 1 boite d’ananas en tranches
• 100g de sucre en poudre
• 100g de beurre
• ¼ cc d’extrait de vanille
• ½ pincée de sel
• 2 œufs à T° ambiante
• 100g de farine tamisée
• ½ sachet de levure chimique
• 1 CàS de rhum brun
• Caramel au beurre salé (85g de sucre+ 40g de beurre ½ sel

Préparation:

1. Placer le moule rond sur une plaque perforée en aluminium.
2. Egouttez l’ananas.
3. Recette du caramel : Faire 1 caramel blond foncé avec le sucre mouillé d’1 cuillère à café d’eau. Y verser doucement le beurre fondu…attention, ça bout ! Remuer avec une spatule haute température ou cuillère en bois. Verser le caramel dans le moule.
4. Préchauffer le four à 170°C (th 5/6) et, si nécessaire mettre le moule au four 1 ou 2 min pour faire fondre le caramel.
5. Fouetter les œufs et le sucre dans un cul de poule jusqu’à obtention d’un mélange blanchi.
6. Ajouter la farine+ levure chimique tamisées.
7. Ajouter le beurre fondu tiède et le rhum.
8. Quand la pate est homogène, verser la dans le moule (s’il reste de l’ananas, le couper en dé et le rajouter dans la pate).
9. Enfourner environ 30 minutes.

Gateau réalisé dans le Petit moule rond FM325Flexipan de DEMARLE: 18cm de diamètre pour 150cl de contenance.