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Ingrédients pour 15 à 20 Croissants : Utiliser une pate levée feuilletée sur une base de 500g de farine (recette ici)

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Après avoir fait à nouveau reposer votre pate une quinzaine de minutes, l'étaler sur environ 4 mm  d'épaisseur et sur une largeur de 32 cm.

Découper cette largeur en 2 afin d'obtenir 2 bandes de 16 cm de large. Dans chaque bande, détailler des triangles de 10 cm de base environ.

 

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Les rouler sur eux-même en partant de la base.

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Disposer sur une plaque recouverte d'une SILPAT, les recouvrir d'un torchon sec et les faire lever près d'une source de chaleur. Ils doivent doubler de volume ( 3 heures pour moi aujourd'hui qu'il fait 25°C à la maison et avec une levure traditionnelle).

Les dorer au jaune d'oeuf mélangé à de l'eau et cuire à 240°C pendant 15 minutes dans un four préchauffé.